Noviembre es un mes especial en el calendario gastronómico de Salou porqué el gran protagonista en las cocinas de los principales restaurantes de la capital de la Costa Dorada es el calamar. En este 2021, 13 restaurantes participan en las Jornadas Gastronómicas del Calamar, que se celebrarán del 19 al 27 de noviembre, coincidiendo con la tradicional Fiesta del Calamar, un concurso de pesca de este cefalópodo que ya va por la 46 edición.
Los restaurantes de Salou que participan en las Jornadas Gastronómicas del Calamar son:
- El Totxo Taverna (c/ Barcelona, 40)
- Taberna El Tirador (c/ Ciutat de Reus, 1)
- Restaurant El Galeon (c/ Valls, 8)
- O Mar Restaurant (av. Carles Buïgas, 29)
- Restaurant Castillo de Javier (av. Carles Buïgas, 29)
- Restaurant Cook and Travel (c/ Llevant, 5)
- Restaurant Deliranto (c/ Llevant, 7), con 1 estrella Michelin
- Malapecora Restaurant (Via Augusta, 14)
- Asador Córcega Restaurant (c/ Major, 31)
- Restaurant D'Albert (Espigó del Moll, s/n)
- Casa Soler (av. de la Diputació, 197)
- 4R Casablanca (passeig Miramar, 12)
- Bufacaldos (passeig Miramar, 40)
Todos ellos incorporan a sus cartas un menú con platos basados en el calamar, con precios que van de los 20 a los 120 euros, regados con vinos y cavas Segura Viudas, que patrocina las Jornadas.
Como novedad este 2021,
el programa de las Jornadas del Calamar de Salou recoge recetas preparadas por los chefs de los establecimientos participantes, para que también se puedan elaborar desde casa. Algunos ejemplos de recetas son el arroz meloso de calamar, calamar sobre piperada, romesquet de calamar, las habitas con chipirones o los calamares en salsa, entre otross (ver el pdf adjunto).
Las Jornadas Gastronómicas del Calamar son una iniciativa de la
Associació d’Empresaris d’Hostaleria (AEH) de Salou, que cuenta con el apoyo del Ayuntamiento. En la presentación de las Jornadas, el presidente de la Associació, el
chef Pep Moreno, ha destacado que la calidad de los productos de proximidad y ha comentado que “la provincia de Tarragona tiene la concentración más alta de Europa de las denominaciones de origen de vino y la concentración más alta de Europa de Denominaciones de Origen de producto y de Indicaciones Geográficas Protegidas, de alta calidad”. Además, ha agradecido la participación de los restaurantes en las Jornadas Gastronómicas del Calamar.
Por su parte,
el alcalde de Salou, Pere Granados, ha elogiado el papel del sector de la restauración del municipio, y ha manifestado su “convencimiento de que la celebración de las Jornadas del Calamar volverá a ser un éxito, gracias a la implicación, al buen trabajo y a la gran labor de los restauradores".
El
concejal de Dinamización Económica, Hèctor Maíquez, ha expresado su satisfacción por poder reanudar las jornadas, añadiendo que “es fantástico poder volver a disfrutar de este evento, que combina la potente oferta gastronómica de Salou, con una tradición tan arraigada como es la Fiesta del Calamar”.
Por último, el Area Manager On Trade de Segura Viudas, Miquel de Julián, ha explicado desde la empresa “ponemos al alcance de los restaurantes participantes en las Jornadas del Calamar toda la gama de vinos y cavas de nuestra bodega, para que puedan maridar, como crean más conveniente, sus platos".
